Сенсорный анализ

1. Сенсорный анализ
2. Потребительские исследования

Сенсорный анализ

Лаборатория ALS предлагает сенсорные и органолептические анализы пищи, которые проводятся на специально отобранной и обученной панели.

Мы предлагаем

• Сенсорный анализ, проведенный на обученной панели из 10 человек
• Описательный точечный анализ, проведенный на экспертной панели из 3 человек
• Органолептическая оценка пищевых продуктов
• Рекомендации по выбору методов сенсорного анализа в зависимости от типа продукта и цели исследования.
• Статистический анализ полученных результатов и их представление в виде итогового отчета

Методы, которые мы используем в сенсорном анализе:

• Метод треугольника
• Метод дуэт-трио
• Метод "два из пяти"
• «Тетрадный» метод
• Четный метод
• Метод множественных сравнений
• Метод планирования
• Спот-описательный метод
• Профилирование профессионализма
• Количественный описательный анализ (QDA)
• Описательный органолептический метод

Каковы преимущества сенсорного анализа?

• Определение влияния изменений отдельных компонентов, производственного процесса или упаковки на качество конечного продукта.
• Помощь в обеспечении высочайшего качества конечного продукта путем проверки наличия, среди прочего посторонние запахи или загрязнения.
• Определение срока годности продукта.
• Помощь в создании сенсорного профиля нового продукта
• Помощь в поддержании постоянного качества продукта путем выявления неблагоприятных изменений сенсорных характеристик в результате хранения или технологического процесса

Потребительские исследования

Опросы потребителей позволяют узнать о предпочтениях потребителей в отношении продуктов, уже представленных на рынке, а также о предложении или улучшении текущего продукта, а также о сравнении продуктов с продуктами конкурентов. Они также служат для оценки качества пищевых продуктов, выявления специфических сенсорных характеристик тестируемых продуктов, которые влияют на их принятие потребителем и, как следствие, на покупку.
Услуги, предлагаемые ALS Food & Pharmaceutical в области исследований потребителей, предоставляются в двух профессионально оборудованных сенсорных лабораториях в Варшаве и Познани, обеспечивая соответствующие физические условия, удобство оценки и устранение факторов рассеивания. Исследование проводится на тщательно отобранной группе потребителей.

Мы проводим испытания в соответствии со стандартом ISO 11136: 2014

Лаборатории ALS сертифицированы Организацией компаний по изучению мнения и рынка (OFBOR) в рамках PKJPA (Программа проверки качества интервьюера). Эта программа продвигает польские стандарты качества при проведении исследований рынка и общественного мнения. Больше информации о PKPJA и OFBOR: http://www.ofbor.pl/index.php/standardy ,
Ежемесячно мы проверяем около 300 образцов (около 100 анализов).
Мы анализируем образцы из различных категорий, таких как напитки, готовые блюда, сладости, молочные продукты, мясо, закуски и хлеб.

Мы предлагаем

• Организация тестов с участием специально подобранной группы участников
• Подготовка продуктов способом, согласованным с клиентом (надлежащая термическая или охлаждающая обработка тестируемых продуктов, в зависимости от их типа)

• Консультации по выбору сенсорных характеристик, которые должны оцениваться в данном продукте (форма и содержание оценочного вопросника всегда согласовываются и корректируются с учетом требований заказчика и специфики тестируемого продукта)
• Статистический анализ полученных результатов и их представление в виде итогового отчета

Типы тестов, которые мы проводим:

• Сравнительные тесты нескольких продуктов и тесты предпочтений (мы сравниваем от 2 до 6 продуктов)
• Тесты выбора одного продукта из нескольких
• Приемочные и желательные испытания одного продукта

Эти тесты позволяют определить общее потребительское отношение к данному товару, а также принять его индивидуальные особенности.
В случае приемочного испытания (в котором потребитель оценивает только один образец, не сравнивая его с другими), степень интенсивности удовольствия измеряется при потреблении оцениваемого продукта.
При оценке желаемой нормы продукта мы используем гедонистическую шкалу, которая позволяет нам определять как степень желательности, так и степень нежелательности продукта.
Полученные результаты носят субъективный характер.

Как выглядит выбор людей, вовлеченных в исследование?

• Участниками потребительского исследования являются неподготовленные люди.
• Исследования проводятся на следующих панелях: 30-, 45-, 60- (минимальное количество оценщиков в соответствии с ISO 11136: 2014) и на 100 человек.
• Тестеры приглашаются для исследования на основе их диетических предпочтений.
• Участниками исследования являются люди, которые являются потребителями данного вида пищи. Кроме того, возможен выбор панели, в том числе с точки зрения пола, возраста или торговых предпочтений
• В нашем исследовании участвуют как взрослые, так и дети.

Предметом исследования потребителей могут быть:

• Новые предложения продуктов
• Продукты уже на рынке
• Упаковка продукта

Каковы преимущества исследования потребителей?

• Улучшение качества предлагаемой продукции
• Повышение уровня удовлетворенности клиентов
• Обеспечение долгосрочных отношений между потребителем и продуктом
• Увеличение доли рынка компании

Похожие