Вяленые помидоры: рецепт томатов на зиму, как приготовить в сушилке для овощей
Опубликовано: 27.12.2017
Вяление – это древнейший метод консервации. Вяленые продукты просушиваются при определенной температуре, влажности и ветровом режиме. Воздействие света солнца, правильной температуры вызывают в продуктах естественные процессы, благодаря которым они получают аппетитный вид, хороший вкус, сохраняя при этом большую часть витаминов.
Роль вяленых продуктов особенно ценна зимой, когда возникает дефицит свежих фруктов и овощей. В средиземноморских странах (Испания, Италия, Турция) с высокоразвитым сельским хозяйством вяление давно и успешно применяется в промышленных масштабах для максимально эффективного использования урожая. При этом самым популярным продуктом растительного происхождения, который готовят этим способом, являются вяленые помидоры.
Вяленые помидоры в электросушилке.
В общих чертах их современное приготовление выглядит так: сначала от плодов нужно отделить сок, затем слить его, оставшуюся же массу подсушить при помощи духовки или электросушилки.
Классические вяленые томаты
Традиционно, овощи и фрукты вялили на солнце. Как правило, делали это на свежем воздухе, в открытом или полуоткрытом помещении со сквозняком при теплой погоде до 40 градусов Цельсия. Более жаркие условия испортят продукт, сделают невозможным его длительное хранение.
Понадобится:
несколько помидоров; соль; оливковое масло; орегано или тимьян.Способ приготовления:
Томаты нужно разрезать на четвертинки. Выбрать подходящую глубокую посуду, на дно постелить пергамент, поместить томаты на кожицу. Хорошо посолить, приправить специями, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Оставить на весь день на жарком солнце, накрыв марлей или другой тонкой тканью. На ночь емкость с томатами занести в помещение. Вялить нужно до полной готовности. Для хранения подобрать сухое прохладное место.Ароматные томаты
В домашних условиях готовят вяленые помидоры в сушилке для овощей или духовке. Кроме этого, потребуются стеклянные банки и специи. Таким образом можно без труда заготовить вяленые помидоры на зиму.